À l’occasion de la fête de Tamkharite, Dr Maimouna Diop Ly, médecin nutritionniste et spécialiste en santé publique, a livré une série de recommandations pour permettre aux Sénégalais de profiter de cette célébration tout en préservant leur santé.
Selon elle, le plat traditionnel de Tamkharite, généralement composé de couscous de mil accompagné de viande, de sauce tomate et de légumes, reste un mets riche et apprécié, mais dont la préparation mérite une attention particulière.
«Je voudrais vous donner quelques conseils à l’approche de cette Tamkharite. Comme vous le savez, pour la Tamkharite, d’habitude, on mange le couscous avec la viande, la sauce, la tomate et les légumes.
Et en général, la manière de préparer ça, on doit quand même faire attention, parce qu’il faut éviter que ce soit trop gras. Surtout que beaucoup trop d’huile, c’est pas bon. Il y a aussi le gras qui peut provenir de la viande», a fait savoir Dr Maïmouna Diop L’y.
Elle rappelle que l’excès d’huile, souvent utilisé dans la sauce ou mélangé à la semoule, peut rendre le repas difficile à digérer et avoir des conséquences sur la santé.
Dr Maimouna Diop Ly recommande ainsi de limiter la quantité d’huile utilisée et de privilégier une cuisson plus équilibrée. Elle conseille également d’enrichir le plat avec davantage de légumes comme les carottes, les choux, les navets, les courgettes, les pommes de terre ou encore le manioc, afin d’apporter plus de saveur et de valeur nutritive.
Pour relever le goût sans recourir à trop de matières grasses, elle suggère l’usage d’épices, d’ail, d’oignon et d’herbes aromatiques.
Concernant les protéines, la spécialiste appelle à une vigilance particulière sur le choix des viandes.
«En ce qui concerne les protéines, généralement, on mélange un peu le poulet, la viande d’agneau ou de la viande de bœuf. Maintenant, il faut s’assurer, surtout pour les viandes rouges, que ce ne sont pas des viandes trop grasses.
Et tout le gras qui est visible, dans la mesure du possible, il faut l’enlever avant la cuisson. Parce que déjà, même quand on l’enlève, il y a du gras qu’on ne voit pas, qui est déjà là. Et donc, il faut faire attention », a-t-elle-indiqué.
Pour le mélange de lait, une habitude dans certaines préparations, Dr Maïmouna Diop Ly souligne que ce mélange peut être difficile à supporter pour certaines personnes, voire provoquer des réactions allergiques.
Au-delà de la composition du repas, la nutritionniste insiste aussi sur l’importance du moment de consommation. Elle recommande de manger suffisamment tôt, idéalement deux à trois heures avant le coucher, afin de faciliter la digestion.
L’hydratation reste également essentielle. «Il faut boire beaucoup d’eau tout au long de la journée. Il faut aussi prendre des fruits pour favoriser une meilleure digestion», ajoute-t-elle.
S.S.YADE
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